利群膳食 图 _学校膳食管理_膳食

卫生管理制度一，树立全心全意为职工服务的思想，学校膳食承包管理，讲究职业道德.文明服务，态度和蔼，主动热情，膳食，礼貌待人，热爱本职，认真负责.做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，达到学生，教师的满意.二，坚持实物验收制度，学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查，与票据进行核对，做到票物相符. 定期公布帐目，接受职工监督.三，爱护公物.食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备，餐具，否则按价赔偿.四，炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手，勤剪指甲，勤换，洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证，不准在食堂工作.五，按计划到卫生防疫合格场所采购，并索要发票，严禁采购腐烂，变质食物，严防食物中du，特别是要将副食的采购渠道向职工公开，由食堂管理委yuanhui检查验收.

洗碗间卫生岗亭责任制

　　1、餐饮具必需有专人担任，必需装备有充足周转的餐具。洗刷餐饮具必需有公用池塘。

　　2、餐饮具的荡涤、消毒须按规则水平中止，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

　　1)一清：将食具上的食物残渣清算失落。

　　2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除了器具上的污物、油垢。

　　3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲刷干净。

　　4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或者蒸气消毒放弃100℃10分钟以上，红外线消毒普通管制温度120℃放弃10分钟以上；不克不及用低温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；yao物消毒应严格按照毒yao物的无效浓度以及浸泡工夫规则中止消毒。

　　5)五保洁：消毒后的餐饮具要**滤干或者烘干，学校膳食管理，不应应用毛巾、餐巾擦干，以防止遭到再次净化。消毒后的餐饮具应实时放入餐具保洁柜内备用，

保洁柜应有显著标志。